Hazır gıdada bakteri riski

Meltem Güneş - Et ve Süt Kurumu’nun dergisinde yer alan çalışma, hipermarketlerde satılan gıdalardaki tehlikeyi gözler önüne serdi. Tavuk döner, kadınbudu köfte, kremalı yaş pasta, keşkül gibi ürünlerde, gıda zehirlenmelerine yol açabilecek “staphylococcus aureus” isimli bakteri tespit edildi. Ankara’da satışı sunulan tüketime hazır bazı gıdalarda zehirlenmelere sebebiyet veren staphylococcus aureus adlı bakteri türünün varlığı araştırıldı.

Analiz yapıldı

Farklı hipermarketlerden her birinden 20’şer adet olmak üzere Rus salatası, İtalyan salatası, tavuk salatası, kadınbudu köfte, Arnavut ciğeri, tavuk döner, kremalı yaş pasta, kazandibi ve keşkülden örnek alındı. Analizler sonucu kadınbudu köftede, tavuk dönerde, tavuk salatasında, kazandibinde yüzde 5’er oranında, gıda zehirlenmelerine sebebiyet veren aureus bakterisine rastlanıldı. Arnavut ciğerinde yüzde 10, keşkülde yüzde 15, kremalı yaş pastada ise yüzde 20 oranında söz konusu bakteri tespit edildi. Rus ve İtalyan salatası örneklerinde ise bakteri görülmedi.

Hijyen uyarısı

Çalışmada, durumun halk sağlığı bakımından kritik önem taşıdığına vurgu yapıldı. Tüketime hazır gıdalarda bu bakterinin minimize edilmesi için gıda işletmelerinde personel hijyenine önem verilmesi ve gıda güvenliği sistemlerinin uygulanması gerektiği belirtildi.

Denetimler sürüyor

Tarım ve Orman Bakanlığı halk sağlığını tehdit eden gıdalara karşı denetimlerini sürdürürken, bu yıl 900 binden fazla gıda denetimi gerçekleştirildi. Sağlığı tehlikeye düşürecek gıdalar ile taklit ve tağşiş yapılan ürünlerin ifşası da devam ediyor.