Son dönemde Türkiye ve dünyada konuşulan; “Ejderha Nefesi” adıyla satılan, ağız ve burundan beyaz duman çıkmasını sağlayan sıvı azotlu atıştırmalıkların tehlikeli olabileceği belirtilirken, hangi ürünlerde kullanıldığını, sağlık açısından tehlikelerini araştırdık.
Dondurma, cips…
“Ejderha Nefesi”, ağırlıklı olarak özel mısır cipsi, dondurma, marshmallow ve jelibon gibi tatlıların sıvı azot (sıvı nitrojen) ile buluşturulmasıyla hazırlanan ürünlerde bulunuyor. Bu konseptin uygulandığı genel yiyecek grupları şunlar:
■ Tatlı Atıştırmalıklar: Dondurma, marshmallow ve jelibon.
■ İçecekler: Milkshake ve bazı soğuk kahve çeşitleri.
■ Özel mısır cipsleri: Çeşitli soslar ve sunum kitleriyle birlikte sıvı azotla dondurulan renkli mısır cipsleri.
■ Baharat:”Ejderha Nefesi (Dragon’s Breath)” olarak adlandırılan acı bir biber türü de var.
‘Hastanelik ediyor’
Medicana Zincirlikuyu Hastanesi Çocuk İmmünoloji ve Alerji Hastalıkları Bölümü’nden Prof. Dr. Mahir İğde, sıvı azotlu ürünlerin tüketiminde dikkatli olunması yönünde uyarılarda bulunarak şunları söyledi: “Sıvı hali eksi 196 derecedir, bir anda buharlaşmaya başlıyor, sağlık açısından son derece sıkıntılı bir durum. Hiçbir şekilde tüketilmemesi gereken bir ürün. Ağzınızdan buhar çıksın diye böyle bir riske girmeye değer mi? Hastalarımız geliyor, şükür ki bağırsak delinmesiyle karşılaşmadık ama ciddi enfeksiyonlarla karşılaştık. Ejderha nefesi çok ciddi oranda ölümcül durumlara sebep olabiliyor. Lütfen hem kendinizi hem çocuklarınızı bundan korumaya çalışın.”
