Bergama Tulumu Öksüz Kaldı: Çamavlu Mandırasında Üretim Durdu
Tahsin TUNA / Bergama
Bergama’nın marka değerlerinden biri haline gelen Bergama Tulum Peyniri, önemli bir üretim noktasını daha kaybediyor. Önce kooperatifin kapanması, ardından kooperatiften devralınan Çamavlu Mandırası’nda süt alımlarının ve peynir üretiminin durması, bölgedeki üreticileri ve peynir sektörünü endişelendirdi.
Bergama’nın Kozak bölgesinde bulunan Çamavlu Mahallesi’ndeki mandırada üretimin durduğu ve çalışanların iş akitlerinin sona erdirildiği öğrenildi.
Koza Altın’a kayyum atanmasının ardından şirket adının Türk Altın olarak değiştirilmesiyle birlikte şirket bünyesinde faaliyet gösteren Çamavlu Mandırası da bir süredir üretim faaliyetleriyle gündeme geliyordu. Ancak mandırada süt alımlarının durduğu, peynir üretiminin sona erdiği ve çalışanların büyük bölümünün işten çıkarıldığı ileri sürüldü.
GÜNLÜK 80 TON SÜT İŞLENİYORDU
Çamavlu Mandırası, geçmiş dönemlerde bölgedeki üreticilerden günlük yaklaşık 80 tona kadar süt aldığı dönemlerle biliniyordu. Tesiste işlenen sütlerden üretilen Bergama Tulum Peyniri, yalnızca bölge pazarında değil, Türkiye genelinde de satışa sunuluyordu.
Özellikle Migros gibi büyük market zincirlerinin raflarında yer alan Bergama Tulum Peyniri, Bergama'nın adını ülke genelinde duyuran önemli yerel ürünlerden biri haline gelmişti.
Bergama Tulumunun büyük market zincirlerinde satışa sunulması, ürünün yalnızca ekonomik bir değer taşımasını değil, aynı zamanda Bergama'nın gastronomi ve marka değerine katkı sağlamasını da beraberinde getiriyordu.
“ÖNEMLİ BİR NEDEN YOKTU” İDDİASI
Mandıradaki üretimin sona ermesiyle birlikte tesiste çalışan bazı kişilerin, kapanma sürecine ilişkin değerlendirmelerde bulunduğu öğrenildi.
Çalışanların iddiasına göre, tesisin faaliyetlerini sonlandırmasını zorunlu kılacak üretimsel bir neden bulunmadığı, yaşanan sürecin daha çok yönetimsel sorunlardan kaynaklandığı ifade ediliyor.
Bu iddiaların şirket yönetimi tarafından nasıl değerlendirildiği ise henüz kamuoyuna açıklanmış değil.
DEPOLARDAKİ ÜRÜNLER İÇİN AZ SAYIDA ÇALIŞAN KALDI
Öte yandan mandırada üretimin tamamen sona erdiği, tesiste yalnızca depolarda bulunan mevcut ürünlerin tüketilmesi ve bazı işlerin tamamlanması amacıyla az sayıda çalışanın kaldığı ileri sürüldü.
Çamavlu Mandırası’nın kapanma noktasına gelmesi, bölgede yalnızca bir işletmenin faaliyetinin sona ermesi olarak değerlendirilmiyor. Mandıranın, bölgedeki süt üreticilerinden süt alması nedeniyle yerel hayvancılık ve süt ekonomisi açısından da önemli bir işlev gördüğü belirtiliyor.
BERGAMA TULUMU İÇİN YENİ BİR DÖNEM
Bir dönem Türkiye'nin farklı kentlerindeki market raflarında kendisine yer bulan Bergama Tulum Peyniri, Çamavlu Mandırası'ndaki üretimin durmasıyla birlikte önemli bir üretim ve pazarlama kanalını kaybetmiş oldu.
Bergama'nın coğrafi ve kültürel değerleri arasında önemli bir yere sahip olan tulum peynirinin geleceği açısından, yerel üretimin nasıl sürdürüleceği, süt üreticilerinin desteklenip desteklenmeyeceği ve Bergama Tulumunun yeniden güçlü bir marka olarak pazarlanıp pazarlanmayacağı merak konusu oldu.
Bergama Tulumunun Türkiye genelinde tanınmasında önemli rol oynayan Çamavlu Mandırası'ndaki üretimin sona ermesi, bölgenin geleneksel peynir üretimi açısından da dikkat çekici bir gelişme olarak değerlendiriliyor.
Bergama’nın tulumu artık yalnızca bir peynir değil, kentin marka değerlerinden biri. Şimdi ise o markanın üretim zincirinin yeniden kurulup kurulamayacağı sorusu gündemde.
